「煎豆腐」不要直接下油鍋！ 事前牢記3要點「豆腐不碎不黏鍋」
煎豆腐時，不要直接下油鍋，牢記「這3點」，豆腐不碎不粘鍋 現在人們都非常的注重飲食的一個均衡，日常生活中每餐除了吃肉以外，也會吃一些蔬菜和一些豆製品。 豆腐是我們生活中常見的一種豆製品，蛋白質的含量豐富，而且它的口感非常的嫩滑，所以很多人都喜歡吃。 豆腐的做法主要有兩種，一種就是燉湯，還有一種就是煎著吃。
1、豆腐的挑選 其實市場上的豆腐有很多種，有的質地比較嫩，而有的質地相對比較堅實。 煎豆腐不要選擇過嫩的豆腐，過嫩的豆腐適合用來燉湯喝。 最好選擇質地比較堅實的豆腐，這樣在烹飪的過程中，才不會容易碎掉。 所以我們在挑選豆腐的時候，要挑選自己比較硬的豆腐。
2、用薑片抹一下鍋底 將買回來的豆腐切好以後，不要直接就下油鍋。 如果想要煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象，可以準備準備幾片生薑。 用薑片可以讓豆腐不粘鍋，也不會讓豆腐一翻面就碎掉。 把生薑切開，或用一片薑片將切開的部分在鍋底塗抹。 再在鍋中放上油放入豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。
3、火候的掌控 鍋中倒入適量的食用油，沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油且弄碎豆腐。 煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要把握火的強度，獲利過大或過小，煎出來的豆腐都不會很好吃。 所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。